影響廚房布局及餐廳室內(nèi)裝修和設(shè)計。
廚房布局和餐廳裝飾也同樣受到菜單內(nèi)容的影響。
廚房是加工制作餐飲實(shí)物的場所，廚房內(nèi)各業(yè)務(wù)操作中心的選址，各種設(shè)備、器械、工具的定位，應(yīng)當(dāng)以適合既定菜譜內(nèi)容的加工制作需要為準(zhǔn)則。
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