適用于香蔥、胡蘿卜、高麗菜、甘藍(lán)、青紅椒片、香菜、芹菜、番茄、青梗菜、洋白菜、 洋蔥片、大蒜片、生姜、香菇、芋頭等各種果蔬的干燥處理。
利用微波能穿透被加工食品的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)，可分別對(duì)各類含水食品進(jìn)行加熱、干燥 、脫水、解凍與*。
比傳統(tǒng)食品加工，微波處理食品有具有下列優(yōu)點(diǎn)： ??? 1、? 加熱迅速。
傳統(tǒng)的加熱方法是利用物質(zhì)的傳熱系數(shù)，從外到內(nèi)進(jìn)行熱量傳遞， 而微波則對(duì)含水物質(zhì)內(nèi)外同時(shí)作用。
因此加熱均勻迅速，節(jié)省能源與處理時(shí)間。
??? 2、? 由于微波加熱迅速，食物內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)、葉綠素、維生素可獲得更良好的保存。
同 時(shí)，肌漿含量和肌纖維含量的變化也輕微，脂肪含量相對(duì)的減少。
??? 3、? 由于微波能穿透一定厚度的物質(zhì)進(jìn)行處理，微波干燥、脫水的效率是傳統(tǒng)方法 的幾倍至幾十倍。
與此同時(shí)，它不破壞物質(zhì)原有的營(yíng)養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味。
??? 4、? 微波處理物質(zhì)的同時(shí)也對(duì)物質(zhì)進(jìn)行*防霉。
利用微波的非熱效應(yīng)（生物效應(yīng) ），可在相對(duì)低溫下，對(duì)物質(zhì)進(jìn)行迅速的*處理，大大延長(zhǎng)物質(zhì)的保存期和減少對(duì)防腐 劑的依賴。
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