全自動腐竹機(jī)特點、工藝流程分析 腐竹具有較高的營養(yǎng)價值受到大家的喜愛，豆制品加工設(shè)備，那么腐竹是怎么做出來的呢，相信有不少人士不知道的？腐竹是豆?jié){煮熟后，經(jīng)過一段時間的加熱，豆?jié){表面形成的一層薄膜，將這一層薄膜輕輕挑起，形成的枝條狀，聽起來就是很麻煩的制作過程，怎么樣能使腐竹的生產(chǎn)簡單化呢，全自動腐竹機(jī)的出現(xiàn)解決了這一難題，使腐竹的生產(chǎn)既簡單又能保存腐竹的營養(yǎng)價值腐竹機(jī)器。
全自動腐竹機(jī)的工藝控制： 1、腐竹機(jī)工藝流程： 原料→選料→脫皮→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→揭皮→瀝漿→涼曬→烘干→檢驗→包裝→入庫 2、工藝要求： 1）選料、脫皮：大豆經(jīng)過篩選，用鋼磨、風(fēng)選剝?nèi)ザ蛊ぁ?br> 2）浸泡：將豆片浸入生產(chǎn)用水中，春秋季浸泡了3至4小時，夏季2至3小時，冬季5至6小時。
3）磨漿、過濾：將浸好的豆胚磨漿。
加60℃溫水，分兩次過濾，加水量應(yīng)使豆?jié){量為干豆的8至10倍，豆?jié){濃度控制在6.5%至7.5%的范圍內(nèi)腐竹機(jī)器。
4）煮漿：采用蒸氣直接加熱至沸，維持3—5分鐘。
5）冷卻：豆?jié){煮沸后自然冷卻，終溫不低于84℃。
6）揭皮：豆?jié){煮熟后，注入成型平底鍋，漿液深度3—6cm，溫度82±2℃。
每隔15分鐘揭皮一次。
7）瀝漿、涼曬：揭皮后腐竹置于平底鍋上方瀝漿，全自動腐竹機(jī)哪家好，瀝漿后置于通風(fēng)的*場地涼曬。
8）烘干：涼曬后腐竹推進(jìn)烘房烘干，時間一般為7小時，Z高溫度<80℃。
全自動腐竹機(jī)性能特點： 1.干凈衛(wèi)生:燃燒間可以與生產(chǎn)車間完全分離，符合標(biāo)準(zhǔn)。
2.加熱均勻:內(nèi)膽蒸汽式加熱，腐竹起皮快而且起皮均勻。
3.產(chǎn)量高:1公斤黃豆可產(chǎn)0.6-0.7公斤腐竹。
4.新型節(jié)能:采用節(jié)能循環(huán)煙管管道，比普通腐竹機(jī)的節(jié)能40%以上。
5.多功能化:該機(jī)可用煤、柴、花生殼、木糠、谷殼等。
6.自動化:帶自動恒溫、自動加水、缺水報警等自動功能。
全自動腐竹機(jī)廠家教您腐竹的選購： *腐竹：質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質(zhì)脆易折，腐竹機(jī)，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)腐竹：質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條；有腐竹固有的香氣，滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹：劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，顏色暗而無光澤；有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)；有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕叮慌腼兒笫秤糜锌辔?、澀苦味或酸味等不良滋味?br> 為什么選擇我們？盛隆食品機(jī)械告訴您 ?? 生產(chǎn)腐竹有兩種生產(chǎn)工藝：一種是生漿，另一種是熟漿，兩種工藝各有其優(yōu)缺點。
個別人用熱水鍋爐煮豆?jié){，因熱水鍋爐的蒸汽幾乎無壓力、溫度低，導(dǎo)致煮漿時間長，豆?jié){濃度稀，腐竹機(jī)器，進(jìn)而腐竹結(jié)皮時間長，我們不贊成用熱水鍋爐煮豆?jié){，但做豆腐還勉強(qiáng)可以。
我公司綜合了生漿和熟漿生產(chǎn)工藝的優(yōu)點、克服了這兩種生產(chǎn)工藝的不足之處生產(chǎn)腐竹，效果很好，這種取長補(bǔ)短解決問題的思維方法很值得同行學(xué)習(xí)，用這種方法或生漿工藝可解決用熟漿生產(chǎn)腐竹時，夏天暫存的豆?jié){易變質(zhì)的問題。
腐竹機(jī)加熱后形成結(jié)膜的原理，把黃豆做成我國傳統(tǒng)食品的腐竹機(jī)械。
腐竹機(jī)的機(jī)械結(jié)構(gòu) 腐竹機(jī)械是長方形的鍋中間有一夾層，下凹位置裝入煙管，爐橋和水。
也解決了傳統(tǒng)制作腐竹無法成批量、能耗高、頭尾結(jié)竹不均勻、鍋低剩余漿水多、腐竹成色差、次品多、場地大、投資大、人工多等缺點，結(jié)構(gòu)科學(xué)合理，且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生殼、谷殼等完全多樣化腐竹機(jī)器。
生在機(jī)械一端設(shè)起爐灶，直接加熱煙管，以煙管鏈接，直煙管被水覆蓋。
水主要是用來恒溫的。
接觸食品部位是采用不銹鋼，加熱部位采用*鋼板，加熱原理是管道式蒸汽噴發(fā)加熱。
升熱快，耗能低。
鍋內(nèi)分隔成一個個小方格，適應(yīng)腐竹的大小而定。
四周用不銹鋼包圍腐竹鍋，解決了傳統(tǒng)制作腐竹鍋裝置繁瑣，造價高的問題腐竹機(jī)器。
生漿工藝的好處就是省人工，向腐竹機(jī)添豆?jié){操作簡單，不用像熟漿工藝那樣一勺一勺地向每個格添豆?jié){，既可做出色澤較白的產(chǎn)品也可產(chǎn)出色澤較黃的產(chǎn)品腐竹機(jī)器。
? 腐竹是一種大眾化的產(chǎn)品，各地銷售均不錯，不存在市場飽和情況，其成本因高低不一樣，以各地市場市場售價也不一樣，大致分為以下幾種： ? 1.摻加輔料原料（摻加玉米淀粉等）每斤成本3元，一斤黃豆可生產(chǎn)腐竹8兩左右，市售價4.5-5.5元/斤； ? 2.少摻工不摻輔助原料成本均4元/斤，市售價6元-7元/斤； ? 3.純黃豆腐竹市場售價在6.5-7.5元/斤以上，有的地方售至9元-10元以上，因此利潤非?？陀^，而且制作腐竹剩下的豆渣可以制作豆渣丸子或其他食品或用于養(yǎng)殖，其利潤有時一筆可觀的收入，因此本項目市場風(fēng)險小，投資少，利潤大，市場廣腐竹機(jī)器。
腐竹機(jī)器性能介紹： ? 1、產(chǎn)量高：1公斤黃豆可產(chǎn)0.6—0.7公斤腐竹。
? 2、加熱均勻：內(nèi)膽蒸汽式加熱，腐竹起皮快而且起皮均勻。
? 3、干凈衛(wèi)生：燃燒間可以與生產(chǎn)車間完全分離，符合QS標(biāo)準(zhǔn)。
? 4、多功能化：該機(jī)可用煤、柴、花生殼、木糠、谷殼等。
? 5、新型節(jié)能：自動腐竹機(jī)采用節(jié)能循環(huán)煙管管道，比普通腐竹機(jī)的節(jié)能40％以上。
? 6、自動化：帶自動恒溫、自動加水、缺水報警等自動功能。
? 7、生產(chǎn)花樣多：腐竹機(jī)即可以生產(chǎn)腐竹、油皮、還可以加工豆?jié){、豆腦。
? 8、該機(jī)具有新型節(jié)能、干凈衛(wèi)生、傳熱均勻、起皮快等優(yōu)點。
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