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硅油紙(烤肉紙,烘焙紙、涂硅紙)是在半透明紙或防油紙的基礎(chǔ)上涂上食品等級的硅油。
硅油紙是一種經(jīng)過硅化處理的耐高溫烘焙紙。
烤餅干的時候墊在烤盤上,防止餅干粘連,少量溢出的油脂,粘在烤盤上也比較好清洗。
如果蛋糕模,土司盒的防粘效果比較差,脫模不方便,可以將硅油紙裁成適當(dāng)?shù)拇笮?,墊在模具內(nèi)部,方便成品脫模。
另外,制作包子、饅頭等中式點(diǎn)心時,也可以用硅油紙墊蒸籠,同樣起防粘效果。
硅油紙的特點(diǎn): 1.干凈程度:硅油紙的外表面的干凈程度和清潔程度會受到外部環(huán)境所改變,在平時生活環(huán)境中,難免會有一些塵土,這些都會將影響到硅油紙的干凈程度,應(yīng)該盡量將硅油紙所處環(huán)境得以改善,保護(hù)硅油紙。
2.離型程度:離型程度沒有非常決定的數(shù)值,需要根據(jù)生產(chǎn)廠家的配方來決定硅油紙的離型度。
3.剝離力:一些硅油紙的剝離力強(qiáng),而有的硅油紙剝離力弱,我們可以根據(jù)需要進(jìn)行選擇。
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