設(shè)備選型的質(zhì)量評(píng)價(jià) ?? ?設(shè)備選型的質(zhì)量評(píng)價(jià)，是對(duì)擬建項(xiàng)目食品機(jī)械設(shè)備選擇動(dòng)態(tài)過程及其落實(shí)效果的質(zhì)量控制。
沒有科學(xué)的設(shè)備選型質(zhì)量評(píng)價(jià)方法，就沒有完善的、可行的設(shè)備選型結(jié)果。
因此，有效進(jìn)行食品機(jī)械設(shè)備的合理選擇，對(duì)食品加工項(xiàng)目的成功建設(shè)具有重要作用。
設(shè)備選擇質(zhì)量評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容包括信息完善性、制造廠可比性、技術(shù)*性、質(zhì)量可靠性、成套匹配性、經(jīng)濟(jì)合理性、供貨及時(shí)性等。
常用的評(píng)價(jià)方法有加權(quán)評(píng)分法、層次分析法、因司分析法、比較分析法等，建設(shè)項(xiàng)目業(yè)主應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況和質(zhì)量要求選擇適應(yīng)的評(píng)價(jià)方法。
在設(shè)備選擇質(zhì)量評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，做出食品機(jī)械設(shè)備的選型決策。
而關(guān)于國(guó)產(chǎn)巧克力來說，其劣勢(shì)關(guān)鍵體現(xiàn)在品牌數(shù)目少、口胃單一，巧克力機(jī)械選型不妥、配套配置不全，產(chǎn)物開辟力氣單薄、產(chǎn)物更新?lián)Q代慢等疑問，在全體上一直無法解脫質(zhì)量口感不盡善盡美，只能在低端市場(chǎng)彷徨的為難處境。
國(guó)際現(xiàn)現(xiàn)在巧克力的開展?fàn)顩r我國(guó)劣勢(shì)糖果巧克力生產(chǎn)企業(yè)正處于結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品更新、優(yōu)勝劣汰、企業(yè)重組的緊張階段。
在劇烈的國(guó)際外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，我國(guó)巧克力生產(chǎn)企業(yè)要立于不敗之地，在很大水平上就要做到產(chǎn)質(zhì)量量更高，巧克力澆注設(shè)備，就得從生產(chǎn)配置*動(dòng)手，增強(qiáng)生產(chǎn)技能和巧克力機(jī)械科技創(chuàng)新。
各類通用件、標(biāo)準(zhǔn)件都是專業(yè)化生產(chǎn)，既方便選用，又特別精巧，包括一個(gè)螺釘都要經(jīng)過幾十次乃至上百次的更改設(shè)計(jì)，使其結(jié)構(gòu)合理且精美耐用。
日本的許多包裝機(jī)械外裝飾配上適宜顏色的有機(jī)玻璃，顯得協(xié)調(diào)、高雅；電氣控制柜、按鈕、報(bào)警jing燈都是專業(yè)化生產(chǎn)，布線合理，巧克力，并配以彩色屏幕的操作界面。
產(chǎn)品技術(shù)水平方面的差距我國(guó)食品機(jī)械技術(shù)水平落后，巧克力拉花機(jī)，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品可靠性差，技術(shù)更新速度慢，新技術(shù)、新工藝、新材料應(yīng)用少。
我國(guó)食品和包裝機(jī)械單機(jī)多，成套少；通用機(jī)型多，滿足特殊要求、特殊物料的設(shè)備少：技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，巧克力融油缸，高技術(shù)附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少，智能化設(shè)備還處于研制階段，創(chuàng)新能力不足。
目前我國(guó)的食品和包裝機(jī)械只有１５％達(dá)到*發(fā)達(dá)國(guó)家２０世紀(jì)９０年代水平，３０％達(dá)到２０世紀(jì)８０年代水平，而５５％僅達(dá)到２０世紀(jì)７０年代的水平。
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