浸蠟過程完畢后，要拔鴨舌。
這里我們采用尖嘴鉗。
尖嘴鉗在使用前要先經(jīng)過消毒處理。
只要用尖嘴鉗夾住鴨舌，雞精打毛機(jī)型號(hào)，然后向外拔出即可。
拔下來的鴨舌要放入專門的容器里存放。
???（八）拔小毛??經(jīng)過打毛和三次浸蠟后，鴨體表的毛看似已經(jīng)完全脫落，但體表深處的一些小毛仍然沒有脫掉，這時(shí)候就要借助人工拔毛。
拔小毛使用的工具主要是鑷子。
這個(gè)操作一般在水槽中進(jìn)行。
因?yàn)橹挥性谒?，鴨體上的小毛才會(huì)立起來，雞精打毛機(jī)，看得更清楚。
拔完小毛的鴨子要交給專職的驗(yàn)毛工進(jìn)行檢驗(yàn)。
如果發(fā)現(xiàn)有少量的毛還沒有拔干凈，檢驗(yàn)人員還要再重新返工，直到鴨體上的小毛全部拔干凈為止。
??毛凈度檢驗(yàn)合格后要及時(shí)將鴨子掛上掏膛鏈條進(jìn)行下一個(gè)步驟。
（十）掏膛等鴨子到位停穩(wěn)后，工作人員要用消毒后的刀沿著鴨下腹中線劃開鴨膛，然后依次掏出鴨腸、鴨胗、食管、鴨心肝、板油、肺、氣管等內(nèi)臟。
掏出來的內(nèi)臟分別裝入容器來存放。
使用的刀具每30min要消毒一次。
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