? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?腐竹機商用全自動酒店大小型鮮豆皮機豆制品加工設備手工豆油皮機 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??更多設備詳情以及優(yōu)惠價格請咨詢客服人員 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?咨詢熱線：13188800701 王經(jīng)理 腐竹機工藝 1.選豆去皮。
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。
去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。
根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡1～2小時，冬季3～4小時為宜。
水和豆的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
3.磨漿濾漿。
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁采用濾漿機過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。
4.煮漿。
加熱到100～102℃即可。
5.成型、提取腐竹。
熟漿過濾后加熱到70～85℃左右，約4～7分鐘就可起一層油質薄膜（油皮），提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。
腐竹成型后要烘干。
溫度達73～80℃，經(jīng)過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
7.回軟。
烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經(jīng)回軟處理。
但要注意噴水量要小，一噴即過。
8.成品包裝。
成品腐竹，其外觀為淺黃色，有光澤，枝條均勻，有空心無雜質。
? ? ? ? ? ? ? ? ??腐竹機商用全自動酒店大小型鮮豆皮機豆制品加工設備手工豆油皮機 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??更多設備詳情以及優(yōu)惠價格請咨詢客服人員 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?咨詢熱線：13188800701 王經(jīng)理 標簽： ? ? 濟寧市腐竹機 ? 濟寧市腐竹機廠家

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