1、孵化溫、濕度控制：鵝蛋孵化期為30天，孵化中前期溫度恒定在38.2℃，孵化后期22-28天，胚胎自身產(chǎn)生大量的熱，需要的溫度相對較低，以37.5℃為宜。
2、照蛋：照蛋的目的是觀察胚胎發(fā)育程度和異常情況，及時剔除無精蛋和死胚蛋。
*次照蛋是在入孵時進行，檢查種蛋放入蛋盤時氣室是否朝上。
第二次照蛋是在入孵的第十二天，此時鵝的喙和喙尖開始形成，腿和翅膀大致分化，胚胎的軀干部增大，照蛋時可見到清晰的血管，能見到頭部和軀干部2個小圓團，稱為“雙珠”。
3、翻蛋：鵝蛋黃含脂肪多，比重較輕，浮在蛋的中間由系帶系著，胚胎吸收養(yǎng)分，排除廢物。
如果長時間處于一種位置，蛋黃不能維系在蛋的中央，容易與蛋殼的內(nèi)膜粘連。
翻蛋的目的在于使胚胎外部空間定位，同時也防止粘連，促進羊膜運動。
鵝蛋孵化期內(nèi)一般每1小時30分鐘翻蛋1次，29天轉入出雛器后停止翻蛋。
一般孵化器設計的翻蛋角度為前俯后仰各45度，據(jù)研究，如果翻蛋角度增大到50-55度，會促進胚胎發(fā)育和血液循環(huán)，使孵化率有所提高。
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