斗彩又稱逗彩，是釉下青花和釉上彩色相結(jié)合的一種彩瓷品種。
斗彩這個名稱，明代的文獻(xiàn)里未見記載。
最早使用“斗彩”這一名稱并給予解釋的，見于清雍正年間的《南窯筆記》：“成、正、嘉、萬俱有斗彩、五彩、填彩三種，先于坯上用青料畫花鳥半體，復(fù)入彩料，湊其全體，名曰斗彩”。
《南窯筆記》的作者認(rèn)為，凡是釉下青花和釉上彩色拼成完整圖案的稱為斗彩。
陶瓷史上最為盛名的斗彩是明代成化斗彩，其中斗彩雞缸杯更是精美絕倫，這與成化瓷器修胎極精致細(xì)薄和施釉極晶瑩潤白有關(guān)。
清代康、雍、乾三朝也都有藝術(shù)價值極高的斗彩瓷器制作。
斗彩創(chuàng)燒于明成化時期（１４６５－１４８７）它以紋飾新穎，色彩淡雅而名重于世，斗彩瓷器的燒成是我國陶瓷工藝史上的重大成就，為后來彩瓷的發(fā)展開辟了新的途徑。
是中國古代陶瓷歷史中的一只奇葩，是由江西景德鎮(zhèn)窯燒制的一種彩瓷。
斗彩這種陶瓷的裝飾方法，既不同于釉下清華的裝飾，也不同于釉上五彩，釉上粉彩，釉上琺瑯彩和素三彩等釉上彩繪的裝飾，它是將釉下青花和釉上五彩相結(jié)合，一同裝飾于同一件瓷器面上，形成釉下青花與釉上五彩相互爭奇斗艷的藝術(shù)表現(xiàn)力。
根據(jù)目前文物調(diào)查和考古發(fā)掘的結(jié)果，斗彩瓷器最早出現(xiàn)在明宣德時期的景德鎮(zhèn)御窯廠。
斗彩是預(yù)先在高溫（1300°C）下燒成的釉下青花瓷器上，用礦物顏料進(jìn)行二次施彩，填補青花圖案留下的空白活涂染青花輪廓線內(nèi)的空間，然后再次入小窯經(jīng)過低溫（800°C）烘烤而成。
斗彩以其絢麗多彩的色調(diào)，沉穩(wěn)老辣的色彩，形成了一種符合明人審美*的裝飾風(fēng)格。
斗彩以成化朝最為*。
由于成化瓷器的胎質(zhì)細(xì)膩純凈，釉層滋潤沉靜，釉下淡雅的青花和釉上艷麗的五彩相配，形成了嬌艷絢麗的藝術(shù)特點，故歷朝均以成化斗彩瓷最為名貴。
成化斗彩偉世品極少，多為蓋罐、杯、高足杯、等小件器，尤以“天”字罐、雞缸杯、嬰戲杯、葡萄杯等最為*。
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