制作豆腐哪種點腦方式好制作豆腐哪種點腦方式好豆腐是大眾食品，樸實無華，但耐人尋味！不管是尋常百姓家，還是五*大酒店餐桌上都離不開這一塊方方正正的豆腐！豆腐的口感跟產(chǎn)量取決于他的生產(chǎn)方式與點腦方式，也就是豆制品生產(chǎn)工藝！至于說到哪種點腦方式好，首先我們來了解下都是有幾種點腦方式：1.鹵水點腦；鹵水是鹵片根據(jù)一定的比例進(jìn)行融化后的液體，鹵片（*鎂）；使用鹵水進(jìn)行點腦的特點是豆腐香甜，口感好！2.石膏點腦；石膏點腦的特點是豆腐鮮嫩，包水性要比鹵水的要好，但是有石膏的味道（略有發(fā)澀的味道）。
3.酸漿點腦；酸漿就是豆腐在成型時壓榨出來的黃漿水（學(xué)名：豆?jié){清液），這種點漿方式做出的產(chǎn)品口感好，制作豆腐設(shè)備，是名廚追求口感的*選擇。
所以，豆腐生產(chǎn)不僅要看產(chǎn)量還要看口感，以上就是豆腐點腦的幾種常規(guī)方式。
根據(jù)不同產(chǎn)品需要，還有多種混合式點腦方式。
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自動豆腐機(jī)的磨漿煮漿機(jī)采用渣漿分離，一遍出渣，全自動豆腐設(shè)備，一遍出豆?jié){，減去了再篩除豆渣的工序，煮漿采用蒸汽煮漿，可以去除豆腥味，而且節(jié)省40%的燃料。
點漿有多種方式，有鹵水點腦，豆腐設(shè)備，石膏點腦等。
如果再豆?jié){里加入蔬菜汁可以做成五彩豆腐，用葡萄糖酸鈣點腦則可以做成嫩豆腐和內(nèi)脂豆腐，這種豆腐不僅產(chǎn)量高，簡單加工一下售價可以翻倍。
自動豆腐機(jī)采用不銹鋼制作，電加熱，壓制盒更是采用氣動壓制，干凈衛(wèi)生，想知道詳細(xì)的豆腐制作工藝就快來中科圣創(chuàng)吧。
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