企業(yè)視頻展播，請(qǐng)點(diǎn)擊播放 視頻作者：深圳市德寶制冷設(shè)備有限公司 速凍冷庫安裝中易忽視的問題 制冷系統(tǒng)維修措施不力設(shè)施設(shè)備老化嚴(yán)重 制冷機(jī)的正常維修周期一般為運(yùn)轉(zhuǎn)8000～10000h即應(yīng)進(jìn)行大維修；運(yùn)轉(zhuǎn)3000～4000h進(jìn)行中維修；運(yùn)轉(zhuǎn)1000h進(jìn)行小維修[5]。
適時(shí)對(duì)制冷系統(tǒng)進(jìn)行維修、保養(yǎng)，可以及早事故隱患。
國內(nèi)大多數(shù)速凍冷庫尤其是90年代以前所建冷庫，設(shè)施設(shè)備陳舊、管道嚴(yán)重腐蝕、墻體脫落、地基下陷、壓力容器不定期檢驗(yàn)。
普遍開開停停，帶病運(yùn)營現(xiàn)象十分嚴(yán)重。
速凍食品冷庫還得具備如下五個(gè)基本要素，才能有更長(zhǎng)的保鮮期，才能更好地遠(yuǎn)銷。
1. 食品速凍冷庫安裝時(shí)設(shè)計(jì)的溫度通?？刂茷?15℃～-35℃。
并通常在20分鐘內(nèi)完成凍結(jié)； 2. 凍結(jié)完成的食品的溫度通常是在-18℃或以下更低的溫度； 3. 在安裝使用的食品速凍冷庫中凍結(jié)完成的食品形成的無數(shù)針狀小冰晶直徑應(yīng)小于100μm 4. 在食品速凍冷庫中凍結(jié)完成形成的冰晶體因與液態(tài)水分布相近，板栗保鮮冷庫，因此未被損傷的細(xì)胞組織維持著速凍食品的原來的口感； 5. 正因?yàn)樵谑称匪賰隼鋷熘械目焖賰鼋Y(jié)形成的微小冰晶體未損害細(xì)胞組織，那解凍后冰晶體融化的水分就能被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失，也會(huì)盡可能的保障了食品的原始風(fēng)味。
-18~-23℃的水產(chǎn)冷庫建設(shè)通常被稱為是冷凍庫建設(shè)，而-36℃的水產(chǎn)冷庫建設(shè)被稱為速凍庫建設(shè)，兩者庫房溫度設(shè)定的差異就取決于入庫前水產(chǎn)的溫度。
一般，佛山保鮮冷庫，水產(chǎn)捕撈后會(huì)通過碎冰法等將捕獲的水產(chǎn)送至水產(chǎn)低溫加工車間，通過快速的清洗、分揀、包裝等程序后需送入速凍冷庫快速凍結(jié)水產(chǎn)，使得水產(chǎn)自身中心溫度達(dá)到-18℃，冷藏保鮮冷庫安裝，再送至-18~-23℃的冷凍庫中長(zhǎng)期冷凍儲(chǔ)藏或送入低溫冷凍車中運(yùn)輸配送。
其中，快速凍結(jié)時(shí)間的控制很重要，只有越快達(dá)到-18℃，水產(chǎn)在解凍時(shí)才能可逆地還原水產(chǎn)的原始風(fēng)味。
例如，速凍冷庫的配置就是基于客戶2小時(shí)速凍300㎏的凍結(jié)需求進(jìn)行設(shè)備選型和方案設(shè)計(jì)的。
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