柿餅烘干工藝： 目前，國(guó)內(nèi)柿餅烘干加工工藝主要采取自然干制的傳統(tǒng)民間加工工藝。
其主要流程為選果、去皮、日曬壓捏、脫澀、捏曬整形、定型出霜然后包裝。
自然干制的方法生產(chǎn)周期長(zhǎng)、同時(shí)因長(zhǎng)達(dá)月余的自然晾曬，微生物污染嚴(yán)重，因此產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量差，自然干制法還有占地多、用人多、用時(shí)長(zhǎng)凳缺點(diǎn)，夢(mèng)之綠牌空氣源熱泵烘干系統(tǒng)烘烤實(shí)例使柿餅的生產(chǎn)周期從傳統(tǒng)的自然晾曬所需要的一月余，縮短到2-3天，并且在質(zhì)量上優(yōu)于自然晾曬的柿餅。
在脫澀期溫度不能超過45度，濕度保持32度上下，前期烘烤期排濕不能太大，以免結(jié)皮太早以及影響回軟進(jìn)程；*次捏餅，第二次捏餅，手要輕，力要?jiǎng)?！大量脫水?溫度不能超過65度，濕度不能高于45度。
統(tǒng)而言之為“兩烘兩停三捏”的全自動(dòng)控制烘干方法。
實(shí)例證明用空氣源熱泵烘干方法在烘烤過程中可自然脫澀、護(hù)色。
使*餅率達(dá)到99%以上。
一此熟餅、壞餅通過恒溫、高溫處理也能烘烤成功，直接減少了農(nóng)戶的損失，提高了農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入，很大程度上提高了農(nóng)戶在柿餅種植業(yè)上的信心。
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