水果冷庫設(shè)計(jì)制作延長保鮮

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由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,在水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售或儲(chǔ)存過程中,經(jīng)常需要冷庫參與,為果蔬的保鮮提供保證障。
在用冷庫保鮮果蔬時(shí),操作不恰當(dāng)或者不到位,都會(huì)影響到果蔬的保鮮效果,使果蔬無法儲(chǔ)存足夠長的時(shí)間,在儲(chǔ)存期間變質(zhì)或者品質(zhì)下降,影響后期的銷售和收益。
?以下是用冷庫保鮮果蔬的步驟: 1. ?用冷庫保鮮果蔬,首先要有一個(gè)質(zhì)量合格、設(shè)計(jì)合理的冷庫(在普通的保鮮冷庫中增配氣調(diào)設(shè)備,可以提高冷庫的保鮮效果)。
冷庫使用前,要進(jìn)行*的清潔和*。
把冷庫庫房內(nèi)的灰塵、垃圾、污跡、積水、設(shè)備表面的污物都*掉,然后后對(duì)冷庫進(jìn)行*。
最終要求冷庫內(nèi)(包括庫體和設(shè)備)無垃圾、無霉菌、無異味、無污垢、無蟲鼠。
?????冷庫也要進(jìn)行通風(fēng),庫內(nèi)空氣要清新。
?2. 保鮮的果蔬要處理好。
剛采收的果蔬會(huì)帶有較多熱量,不利于儲(chǔ)存,要用冷水浸泡或用冷風(fēng)機(jī)吹風(fēng),*預(yù)冷好。
果蔬要進(jìn)行挑選,把帶病、帶有肌體損傷的個(gè)體剔除。
果蔬還有進(jìn)行清洗,盡量把枝葉去掉(枝葉會(huì)帶有蟲卵和污物)。
???清洗好的果蔬,要根據(jù)后期的需要,用通風(fēng)的網(wǎng)袋、竹筐、紙箱、木箱等容器裝好。
裝箱后放入冷庫堆碼,堆碼要留有一些縫隙,以便冷空氣流進(jìn)貨物,加快果蔬降溫速度。
?????裝箱前,用不透氣、不透水的塑料膜真空密封包裝果蔬,可以避免果蔬在儲(chǔ)存中出現(xiàn)干耗現(xiàn)象使品質(zhì)下降;不包裝的話要注意控制好冷庫的濕度,這點(diǎn)在下面會(huì)詳細(xì)說明。
?3. 冷庫的溫度要調(diào)整好,果蔬保鮮的溫度一般在0度或0度以上,具體溫度要看保鮮的果蔬的品種、產(chǎn)地、采收季節(jié)、成熟程度。
?????儲(chǔ)存期間,要調(diào)整好冷庫庫房的空氣相對(duì)濕度。
由于果蔬保鮮期間,會(huì)有水分蒸發(fā),果蔬會(huì)失水萎縮,所以需要真空包裝果蔬或者提高庫內(nèi)濕度。
冷庫的濕度要控制在80%―90%之間。
冷庫的加濕可以通過人工在庫內(nèi)灑水或者使用加濕器來加濕。
冷庫要定期進(jìn)行通風(fēng)。
冷庫通風(fēng)要選在室內(nèi)外溫差較小的夜間進(jìn)行。
或者使用空氣潔凈器等氣調(diào)設(shè)備來排除有害氣體、制造有利于保鮮的有利氣體。
?4. 果蔬出庫時(shí)，由于庫內(nèi)外溫度的差別，果蔬表面會(huì)有水珠凝結(jié)析出，可能會(huì)對(duì)果蔬的后期操作造成影響。
為避免這種情況，可先把果蔬移入升溫間，或把冷庫庫溫緩慢提升，讓果蔬溫度緩慢回升到與室外溫度相近時(shí)，再搬運(yùn)。
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