串串香制作串串底料牛油串串調(diào)料串串香店*歡迎來電咨詢 菜品與起源 串串香，它實際上是火鍋的另一種形式類似 “ 麻辣燙“，所以人們往往又稱它為“小火鍋”，“串串香”最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的四川。
最初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發(fā)展到現(xiàn)在幾乎是無所不涮。
不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香種類繁多，風(fēng)味各異。
歷史起源 “串串香”最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)八十年代中期，樂山一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經(jīng)營“串串香”[1] ?。
以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。
風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)*，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡(luò)繹不絕。
傳統(tǒng)菜品 對菜品的創(chuàng)新與開發(fā)行動一直比較緩慢，并未認(rèn)真研究市場需求與客人的口味需求，對菜品只注重其外表，如品種多樣、時鮮程度、擺放造型等等，沒有深挖其內(nèi)在的口味、色澤、營養(yǎng)的健康搭配，更不注重品牌的培養(yǎng)。
而今的消費者，對吃串串香已經(jīng)有了更新的認(rèn)識和要求。
從80年代的“口食”，90年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎(chǔ)上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（份量）、質(zhì)（質(zhì)量）、數(shù)（點菜量）的層面，而且更注重營養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。
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