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通常用碳火和燃?xì)鉅t來(lái)烤肉，很容易損害食物本身的蛋白質(zhì)，在烤的過(guò)程中不小心糊掉的話還產(chǎn)生有害物質(zhì)。
錫紙?jiān)趥鬟f熱量的同時(shí)，還能避免里面被包裹的食物被烤焦變干，防止水分流失，尤其是肉類。
錫紙燒烤培訓(xùn)內(nèi)容： 1.錫紙燒烤原材料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)；2.白肉與紅肉類的腌制技巧與刀工手法3.海鮮類與魚的腌制技巧與刀工手法4.素菜的處理方法及刀工手法5.燒烤醬、燒烤汁的制作及調(diào)配方法；6.錫紙燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術(shù)，7.碳烤茄子蒜蓉調(diào)制技術(shù)。
8.生蠔醬料調(diào)制技術(shù)。
9.食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方10.各個(gè)品種及系列的錫紙燒烤做法講解；?新鄉(xiāng)市好美味培訓(xùn)品種 葷類：錫紙魚、錫紙雞翅、錫紙蝦/蟹、錫紙排骨、錫紙牛蛙、 錫紙牛肉、錫紙瘦肉、錫紙花哈等等素類：錫紙金針菇、錫紙茄子、錫紙土豆、錫紙日本豆腐、 錫紙豆角、錫紙花菜等等。
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