產(chǎn)品參數(shù) 品牌：其他 型號(hào)：XLY 加工定制：是 種類：炊具 售后服務(wù)：質(zhì)保一年 電壓：220 功率：3 外形尺寸：900*1000*2020 凈重：80 包裝：木質(zhì)包裝 適用范圍：蛋糕房設(shè)備 面包房設(shè)備 西餐店設(shè)備 中餐店設(shè)備 營(yíng)銷：新品 產(chǎn)品特點(diǎn) 包子饅頭醒發(fā)室 合肥帶玻璃門(mén)觀察室大型饅頭蒸房醒發(fā)箱 定時(shí)控溫食品發(fā)酵房 黃底饅頭鍋貼機(jī) 一鍵操作簡(jiǎn)單快捷 醒發(fā)箱工作狀態(tài)采用：自動(dòng)控制或數(shù)顯控制系統(tǒng)自動(dòng)控制,可靠、穩(wěn)定、節(jié)能和*。
工作原理： 設(shè)備采用干式發(fā)熱管加溫，濕式發(fā)熱管加濕，通過(guò)控制電路，使醒發(fā)箱內(nèi)產(chǎn)生相對(duì)濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的最適 合食品發(fā)酵之環(huán)境，幫助造型后的食品完成后發(fā)酵過(guò)程。
結(jié)構(gòu)特征： 發(fā)酵箱為箱式結(jié)構(gòu)，設(shè)有寬敞的玻璃視窗，便于用戶觀察食品發(fā)酵情況。
本產(chǎn)品是推車式 蒸房配套使用醒發(fā)房，可將推車直接推入醒發(fā)房里進(jìn)行醒發(fā)，省時(shí)省力。
醒發(fā)箱優(yōu)點(diǎn)： 1. 時(shí)間顯示調(diào)節(jié)與控制,解您守時(shí)的煩惱。
2. 溫度顯示調(diào)節(jié)輸出控制,柜內(nèi)溫度一目了然,可防止溫度過(guò)高造成食品營(yíng)養(yǎng)成份損失。
3. 恒溫溫度顯示,調(diào)節(jié)與控制,24小時(shí)恒溫保溫,隨時(shí)可取,解除您等的煩惱. 4. 缺水?dāng)嚯妶?bào)警防止缺水造成干燒現(xiàn)象，安全可靠。
5. 手動(dòng)控制,微電腦控制相互轉(zhuǎn)換,防止微電腦故障造成不能工作事故的發(fā)生。
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公司地址：山東省濱州市鄒平縣明集開(kāi)發(fā)區(qū) 可定做各種您心儀的產(chǎn)品 發(fā)酵原理 1、蛋白質(zhì)和碳水化合物的作用； 2、面粉是由蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰分等成分組成的，在面包發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是蛋白質(zhì)和碳水化合物。
面粉中 的蛋白質(zhì)主要由麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白和麥球蛋白等組成，其中麥谷蛋白、麥膠蛋白能吸水膨脹形成面筋質(zhì)。
這 種面筋質(zhì)能隨面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中****氣體的膨脹而膨脹，并能阻止****氣體的溢出，提高面團(tuán)的保氣能力，它是面 包制品形成膨脹、松軟特點(diǎn)的重要條件。
面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。
淀粉中所含的淀粉酶在適宜 的條件下，能將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，進(jìn)而繼續(xù)轉(zhuǎn)化為葡萄糖供給酵母發(fā)酵所需要的能量。
面團(tuán)中淀粉的轉(zhuǎn)化作用，對(duì)酵母 的生長(zhǎng)具有重要作用 二、酵母作用 酵母是一種生物膨脹劑，當(dāng)面團(tuán)加入酵母后，酵母即可吸收面團(tuán)中的養(yǎng)分生長(zhǎng)繁殖，并產(chǎn)生****氣體，使面團(tuán)形成膨 大、松軟、蜂窩狀的組織結(jié)構(gòu)。
酵母對(duì)面包的發(fā)酵起著決定的作用，但要注意使用量。
如果用量過(guò)多，面團(tuán)中產(chǎn)氣量增多 ，面團(tuán)內(nèi)的氣孔壁迅速變薄，短時(shí)間內(nèi)面團(tuán)持氣性很好，但時(shí)間延長(zhǎng)后，面團(tuán)很快成熟過(guò)度，持氣性變劣。
因此，酵母的 用量要根據(jù)面筋品質(zhì)和制品需要而定。
一般情況，鮮酵母的用量為面粉用量的3％～4％，干酵母的用量為面粉用量的1.5％ ～2％。
三、水的作用 水是面包生產(chǎn)的重要原料，其主要作用有：水可以使面粉中的蛋白質(zhì)充分吸水，形成面筋網(wǎng)絡(luò)；水可以使面粉中的淀粉受 熱吸水而糊化；水可以促進(jìn)淀粉酶對(duì)淀粉進(jìn)行分解，幫助酵母生長(zhǎng)繁殖。
四、鹽的作用 鹽可以增加面團(tuán)中面筋質(zhì)的密度，增強(qiáng)彈性，提高面筋的筋力，如果面團(tuán)中缺少鹽，餳發(fā)后面團(tuán)會(huì)有下塌現(xiàn)象。
鹽可以調(diào) 節(jié)發(fā)酵速度，沒(méi)有鹽的面團(tuán)雖然發(fā)酵的速度快，但發(fā)酵極不穩(wěn)定，容易發(fā)酵過(guò)度，發(fā)酵的時(shí)間難于掌握。
鹽量多則會(huì)影響 酵母的活力，使發(fā)酵速度減慢。
鹽的用量一般是面粉用量的1％～2.2％。
綜上所述，四大要素是密切相關(guān)，缺一不可的，它們的相互作用才是面團(tuán)發(fā)酵原理之所在。
其他的輔料(如：糖、油、奶、 蛋、改良劑等)也是相輔相成的，它們不僅僅是改善風(fēng)味特點(diǎn)，豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)發(fā)酵也有著一定的輔助作用。
糖是供給酵 母能量的來(lái)源，糖的含量在5％以內(nèi)時(shí)能促進(jìn)發(fā)酵，超過(guò)6％會(huì)使發(fā)酵受到抑制，發(fā)酵的速度變得緩慢；油能對(duì)發(fā)酵的面團(tuán) 起到潤(rùn)滑作用，使制品的體積膨大而疏松；蛋、奶能改善發(fā)酵面團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)，增加面筋強(qiáng)度，提高面筋的持氣性和發(fā)酵 的耐力，使面團(tuán)更有脹力，同時(shí)供給酵母養(yǎng)分，提高酵母的活力。
發(fā)酵箱產(chǎn)品使用說(shuō)明： 1、本設(shè)備應(yīng)放在平穩(wěn)的地方，左右側(cè)離不燃物10cm以上，背面應(yīng)離不燃物（磚墻等）20 cm以上。
2、用戶需在設(shè)備附近設(shè)有固定供電線路，并應(yīng)配備有觸點(diǎn)開(kāi)距≥3mm的全極斷開(kāi)裝置及漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)；開(kāi)關(guān)前不許堆放雜 物，以便進(jìn)行安全操作。
3、本設(shè)備所使用的電源電壓必須與產(chǎn)品銘牌的供電電壓相符，電源電壓波動(dòng)為±10%。
4、本設(shè)備的地線（黃綠線）與電源線一同引出，該地線應(yīng)與固定供電線路中符合安全性能的地線可靠連接，確保用電安全 。
5、本設(shè)備等電位連接端子“ ”設(shè)在器具后面下方，應(yīng)用不少于2.5mm2的銅芯線與相鄰設(shè)備的等電位端子連接，或符合 安全規(guī)定的地線可靠連接。
6、電氣安裝及電源線損壞，必須由持有電工證或有相關(guān)電氣專業(yè)知識(shí)的專業(yè)人員安裝和更換。
如果電源軟線損壞，必須用 YCW型或YZW型并帶有黃綠雙色地線的同樣規(guī)格的電纜來(lái)更換。
7、嚴(yán)禁將接地導(dǎo)線連接在自來(lái)水管、燃?xì)夤芎团瘹夤艿裙艿郎?，否則會(huì)造成安全事故！發(fā)熱管嚴(yán)禁干燒，如發(fā)現(xiàn)有干燒現(xiàn) 象導(dǎo)致設(shè)備工作失效，不屬本保修范圍！工作時(shí)爐體高溫，禁止觸摸，兒童應(yīng)遠(yuǎn)離！切勿將易燃物（如毛巾）放在爐面上 ，以免引起火災(zāi)事故！ 產(chǎn)品實(shí)拍 鄒平鑫樂(lè)源機(jī)械設(shè)備有限公司 蒸箱 醒發(fā)箱 鍋爐 大鍋灶 壓面機(jī) 蒸籠 饅頭機(jī) 和面機(jī) 公司簡(jiǎn)介 鄒平鑫樂(lè)源機(jī)械設(shè)備有限責(zé)任公司成立于2019年，是大型不銹鋼廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，專業(yè)生產(chǎn)不銹鋼大型食品蒸房、蒸箱。
主要產(chǎn)品有：大型米飯蒸柜，大型饅頭蒸房，大型食品蒸箱，不銹鋼蒸飯柜，電汽兩用蒸飯柜，燃?xì)庹麸埞?，大型蒸汽蒸房，醒發(fā)箱，和面機(jī)，壓面機(jī)，饅頭機(jī)，饅頭成型機(jī)，鍋貼機(jī)、蒸饅頭鍋爐，蒸汽機(jī)、切菜機(jī)、脫皮機(jī)、不銹鋼蒸盤(pán)、硅膠籠布、食堂大鍋灶等整套蒸饅頭設(shè)備。
樂(lè)旺牌產(chǎn)品均是一年保修，保修期內(nèi)免費(fèi)維修。
我們秉承“質(zhì)量根本，客戶至上，售后跟蹤，以人為本，以誠(chéng)為本”的服務(wù)態(tài)度，期待與您的合作。
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