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鳙魚：又稱花鰱，胖頭魚，黑鰱，黃鰱，松魚（潮汕叫法），鰫魚，大頭魚、擺佳魚、花鰱魚、鳙頭鰱、包頭魚、麻鰱、也叫雄魚。
是淡水魚的一種。
有“水中清道夫”的雅稱，是中國四大家魚之一。
鳙（yōng）魚是胖頭魚的學名，又稱鰱鳙，中國*四大家魚之一。
此魚魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細嫩，是魚頭火鍋的*。
胖頭魚頭大，占體長的三分之一，體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低。
魚腦營養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，這是一種人類必需的營養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。
另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織； 含水分充足，所以口感很好。
鳙魚性溫馴，不愛跳躍，行動較遲緩。
生活在水體的中上層，具有河湖洄游習性，平時多生活在有一定流速的江湖中。
濾食性，主要吃輪蟲、枝角類、橈足類(如劍水蚤)等浮游動物和原生動物，也吃部分浮游植物(如硅藻和藍藻類)和人工飼料。
鳙魚的鰓毛較大主要以水中微生物為主，有時魚蟲小蝦也照吞不誤。
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