電烤箱由箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時裝置組成。
①箱體多用薄鋼板制成，一般為雙層，其間為空氣夾層或充填絕熱材料。
②箱門上裝有耐高溫玻璃，以便觀察食物烤制情況。
③電熱元件常用外表涂敷遠(yuǎn)紅外輻射材料的金屬管式。
一般電烤箱都有上下兩只電熱元件，有的還在箱側(cè)加裝一、二只。
④控溫元件主要采用雙金屬片式。
80年代以后，電子式控溫元件也已逐步推廣。
⑤定時裝置常用發(fā)條式和電動式，前者定時范圍在1小時以內(nèi) ， 后者可達(dá)數(shù)小時。
有的電烤箱中還設(shè)一食物托盤，由微電機(jī)驅(qū)動，低速旋轉(zhuǎn)，使食物烤制更為均勻。
20世紀(jì)80年代初出現(xiàn)電腦電烤箱，采用溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器和微處理機(jī)，可以根據(jù)預(yù)先輸入的烤制程序，自動選取*烤制模式，使烤制過程*化和自動化。
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