?*，砂鍋燒菜便于人體消化吸收。
砂鍋的*優(yōu)點在于受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質(zhì)地較老的食品。
因為砂鍋易將食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，比如把蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精……使之容易被人體消化吸收。
第二，燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃。
第三，砂鍋做菜還能更好地保護(hù)食材中有保健功能的酚類物質(zhì)。
食物中有一大類具有*、抗衰老保健功效的物質(zhì)，統(tǒng)稱為酚類物質(zhì)。
如果用鐵鍋、不銹鋼鍋等金屬材質(zhì)的鍋烹調(diào)，酚類物質(zhì)會與金屬離子形成復(fù)合物，保健功能隨之大打折扣。
但*的砂鍋中沒有任何金屬離子，因此能避免這個麻煩。
另外，也是因為沒有金屬離子，砂鍋做菜更能保護(hù)食材本來的色澤。
這就是為什么我們用砂鍋熬綠豆湯，會比用鐵鍋熬綠豆湯的顏色更好的原因。
而這正是砂鍋熬綠豆湯能保留更多保健成分的體現(xiàn)。
砂鍋可以完全突出食材的特點，保證菜肴的原汁原味不被破壞。
用砂鍋烹調(diào)還能省油，不管是燉菜還是煲湯；不管是做白菜豆腐，還是牛羊豬肉，都只用放很少的油，在保證健康的同時，還獲得了湯濃味鮮的口感。
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