????不同的材料還有不同的功效，豐富的粥文化，粥知識， 潮州砂鍋粥，上下已有三千年歷史了。
它的*特點是以海鮮風味見長，是粥中的一大分支。
清光緒年間，黃云鴿編寫的《粥譜》中記載，粥的品種多達 247 個，食粥之風源遠流長，歷久不衰。
今天在蔚為大觀的粥文化中，我們不得不提正在崛起的潮式砂鍋粥。
????潮州砂鍋粥，表面上捧出來是一個或大或小的煲，但實質(zhì)上細節(jié)處非常講究。
首先是器材，煲要選砂鍋；第二是制法，吃時要現(xiàn)點現(xiàn)煲（而廣式其它粥通常是早早熬好粥底的），煲粥時要不斷攪拌，以免米粘鍋底。
第三是師傅，煲粥最難掌握的是火候和始終如一的*口味，所以一個粥店最難得的是煲粥師傅的手藝。
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