項目介紹： 廣東的“潮州砂鍋粥”頗有名氣，分為白粥和咸粥兩大類。
咸粥又細分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。
潮州地區(qū)是屬沿海地帶，海鮮品種豐富，煮粥的時候以海鮮為原材料，再加入潮州菜的獨特配料，風(fēng)格獨樹一幟，具有養(yǎng)生保健的功效，在各地都頗受歡迎。
潮州砂鍋粥表面上捧出來是一個或大或小的煲，但實質(zhì)上細節(jié)處非常講究。
首先是器材，煲要選砂鍋；第二是制法，吃時要現(xiàn)點現(xiàn)煲（而廣式其它粥通常是早早熬好粥底的），煲粥時要不斷攪拌，以免米粘鍋底。
第三是師傅，煲粥最難掌握的是火候和始終如一的*口味，所以一個粥店最難得的是煲粥師傅的手藝。
砂鍋粥種類：蝦粥，蟹粥，黃鱔粥，田雞粥，生魚粥，水魚粥，鴿子粥，蝦蟹粥，家雞粥。
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