如何識別一次性消毒餐具是否潔凈 一看：觀察外面的塑料膜是否干凈，如果膜上雜質(zhì)很多，則有可能是重復(fù)使用過的廢塑料。
還要看生產(chǎn)信息是否齊全，是否有廠址和聯(lián)系電話。
消費(fèi)者還應(yīng)留意餐具是否在保質(zhì)期內(nèi)。
過了保質(zhì)期的消毒餐具，可能滋生黃色葡萄球菌、大腸菌等。
因此，國家規(guī)定，消毒餐具獨(dú)立包裝也必須標(biāo)明消毒日期、保質(zhì)期等。
一旦超過保質(zhì)期，必須重新消毒。
食堂洗碗機(jī)餐具清洗消毒制度 一、餐具使用前必須清洗、消毒，未經(jīng)消毒或消毒效果達(dá)不到衛(wèi)生要求的餐具不得使用。
禁止重復(fù)使用一次性的餐具。
二、配置專人進(jìn)行餐具清洗消毒，操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在上崗時穿戴整潔的工作衣帽，清洗消毒時應(yīng)戴口罩，商用洗碗機(jī)，進(jìn)入崗位前應(yīng)先戴手套或洗手消毒。
三、餐具回收、運(yùn)送、清洗消毒、保潔、使用要走固定通道與入出口，餐具清洗消毒時必須在食堂洗消間進(jìn)行，不得隨意改變操作位置。
四、清洗餐具、用具時，應(yīng)做到專池*，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識。
餐具在清洗消毒過程中須做到“一刷、二洗、三沖、四消毒”。
五、餐具消毒以消毒柜消毒為主，特殊原因及不能進(jìn)行熱力消毒的餐具，方可使用化學(xué)消毒用劑進(jìn)行消毒，廣西洗碗機(jī)，但必須使用消毒*水池。
如何降低酒店餐具破損率？ ? 減少餐具破損有效的方法是制定一個完善的餐具管理制度： 其中，洗滌正規(guī)化合理化是減少洗滌中餐具破損的第1一環(huán)節(jié)。
對于洗滌的硬件給予完善，比如洗碗間應(yīng)按照洗滌步驟的要求，即一刮、二洗、三清、四消毒的要求合理布局，待洗滌餐具的工作臺、分類設(shè)備、沖洗、烘干設(shè)備等一系列設(shè)備對保持餐具的完好無損十分重要。
另外，在餐具的選擇時，大型洗碗機(jī)，除考慮餐具與菜肴的搭配、美觀等因素，還應(yīng)考慮洗滌的便利性，盡量避免選用異型盤，確實(shí)必須使用異型盤或玻璃盤的，必須單獨(dú)洗滌，以減少損耗；大型宴會盡量使用規(guī)格相同的餐具，如冷菜盤統(tǒng)一規(guī)格、熱菜盤使用3-4種規(guī)格（羹盆、圓盆、腰盆和魚盆），大型不銹鋼洗碗機(jī)，以便于收臺時按規(guī)格分類疊放。
最后，需要強(qiáng)調(diào)的是，有了以上制度措施，餐具破損率的降低并不一定能一蹴而就，特別是在嘗試餐具管理變革的初期，甚至還會有員工因?yàn)槌袚?dān)了賠償而產(chǎn)生抵觸情緒，因此，需要管理人員加強(qiáng)餐具管理必要性的宣貫，使員工認(rèn)識到餐具破損對酒店品質(zhì)的影響，讓員工認(rèn)識到餐具管理的重要性，從而將這項(xiàng)工作堅持下去。
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