切割能力
凍肉切割：需支持-5℃~-18℃硬質(zhì)凍肉直切
鮮肉處理：能切五花肉、牛肉等不同質(zhì)地肉類
厚度范圍：0.3-5mm可調(diào)（火鍋推薦1-2mm）
工作效率
商用級：≥150kg/h（滿足高峰需求）
刀片轉(zhuǎn)速：通常2000-3000轉(zhuǎn)/分鐘
安全設(shè)計
緊急制動按鈕
防滑底座+安全防護罩
食品級304不銹鋼材質(zhì)
| 類型 | 特點 | 適用場景 | 代表機型 |
|---|---|---|---|
| 全自動款 | 自動進料/出料，效率高 | 中大型火鍋店 | 新南方XQD-350 |
| 半自動款 | 手動送料，性價比高 | 小型餐飲店 | 金城JC-300 |
| 數(shù)控款 | 智能控溫，預(yù)設(shè)程序 | 高端餐廳 | Globe GX-200 |
食材預(yù)處理
凍肉需回溫至-5℃左右（冰晶適度軟化）
鮮肉建議冷藏2小時定型
刀片保養(yǎng)
每4小時潤滑一次導(dǎo)軌
每日工作后深度清潔
陶瓷刀片壽命約6-12個月
常見問題處理
肉片粘連 → 調(diào)整肉塊溫度
切割不均勻 → 檢查刀片鋒利度
機器過熱 → 暫停冷卻15分鐘
