? ? ? ? 油炸食品是我國(guó)各族大眾都愛好的一種美食傳統(tǒng)烹飪制作辦法。
炸爐性能精巧，獨(dú)霸范圍遍 布，炸一切具有本地風(fēng)味的小吃食品。
經(jīng)本機(jī)油炸出來的食品，光采標(biāo)致,脆、嫩、酥俱全，味道鮮 美，是油炸食品的好工具，人們致富的理想產(chǎn)品。
那么炸爐是如何分類的呢？炸爐的如何使用呢？炸 爐如何清潔與保養(yǎng)呢？ 炸爐的分類 ? ? ? ??炸爐按使用方式分為電用炸爐和燃?xì)庹t；按體積分為單缸單篩、單缸雙篩的和雙缸雙篩的。
電熱炸鍋是吸收國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)設(shè)計(jì)而成的，具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快 等特點(diǎn)、是快餐店*的設(shè)備。
本機(jī)也是作為現(xiàn)做現(xiàn)賣的理想的食品加工設(shè)備。
炸爐的使用方法 ? ? ? ?? ? ? ? ?1、使用時(shí)應(yīng)保持油鍋內(nèi)的油面高度大于1/4油鍋深度，但油面高度不能大于2/3油鍋深度。
? ? ? ?2、合上電源開關(guān)，紅色指示燈亮，此時(shí)電源已供至本爐，只要順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)溫控器，把所需 的溫度值對(duì)準(zhǔn)紅點(diǎn)位置，此時(shí)綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內(nèi)油開始升溫，當(dāng)油 溫升至所需的溫度時(shí)，溫控器能自動(dòng)切斷電源，同時(shí)綠色指示燈熄滅，紅色指示燈亮，電熱管停止工 作，鍋內(nèi)油溫開始下降，當(dāng)油溫降到設(shè)定溫度值時(shí)，溫控器能自動(dòng)接通電源，此時(shí)紅色指示燈滅，綠色 指示燈亮，電熱管又工作，油溫上升，如此反復(fù)循環(huán)，以保證油溫在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)恒溫。
? ? ? ?3、鍋蓋為保持鍋內(nèi)清潔和保溫而成，加蓋時(shí)應(yīng)注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺 傷人。
? ? ? ?4、炸爐附有*的炸籃，供炸制較小的食品，籃上有掛鉤及把手。
制作時(shí)把籃體浸入油中，當(dāng) 炸制大件食品時(shí)，可直接入在油鍋內(nèi)進(jìn)行炸制。
? 5、需清倒鍋內(nèi)油時(shí)，應(yīng)先待油溫降到常溫后進(jìn)行，把炸籃及護(hù)板取出，切斷電源，再把控制箱 取出，另放于干燥清潔地方，使可提出油鍋進(jìn)行清理。
? 6、油鍋內(nèi)的護(hù)板是為保護(hù)電熱管而設(shè)，在炸制食品時(shí)，護(hù)板必須放在油鍋內(nèi)，炸爐每次用完后 應(yīng)切斷電源，確保安全。
炸爐的清洗與維護(hù) ? ? ? ?1、在清潔保養(yǎng)時(shí)，應(yīng)切斷電源，防止發(fā)生意外事故。
? 2、每天工作完畢后可用不含腐蝕性的清潔劑的濕毛巾，清潔鍋體表面及電源引出線外表面，嚴(yán) 禁用水直接沖洗電器箱表面，以免破壞電氣性能。
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