食用菌菌種、道滘鎮(zhèn)食用菌、珍其道

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干制食用菌干制加工，可分為曬干烘烤和熱風(fēng)枯燥幾種。
春天陰雨天較多，對香菇、木耳常以烘烤為主，食用菌種類，夏秋烈日高溫，是草菇出產(chǎn)時節(jié)，常以曬干為主。
熱風(fēng)枯燥，不受環(huán)境條件的影響，四季都可進(jìn)行，道滘鎮(zhèn)食用菌，適于各種菇類，且干制的質(zhì)量好。
干制的質(zhì)量好壞還與采菇、分級、剪柄、清選、切片等有親近的聯(lián)系。
幾乎所有食用菌，如香菇、木耳、金針菇、猴頭、草菇、平菇、蘑菇、銀耳等，都可以制成干品。
干制食用菌食用菌干制時，特別是初期，一般不宜選用過高的溫度，不然因突然高溫。
安排中汁液敏捷脹大，食用菌設(shè)備，易使細(xì)胞壁決裂，食用菌菌種，內(nèi)容物丟失，原猜中糖分和其他有機(jī)物常因高溫而分化或焦化，有損產(chǎn)品外觀和風(fēng)味，初期的高溫低濕易形成結(jié)殼現(xiàn)象，而影響水分的擴(kuò)散。
2.枯燥介質(zhì)的濕度：空氣的溫度升高，相對濕度就會削減。
在溫度不改變情況下，相對濕度越低，則空氣的飽滿差越大，食用菌的枯燥速度越快。
升高溫度一起又下降相對濕度，則質(zhì)料與外界水蒸氣分壓相差越大，水分的蒸騰就越簡單。
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