干制食用菌水分由內(nèi)部向外表轉(zhuǎn)移,進(jìn)行水本分分散,這種分散作用的動力是憑借濕度梯度,常平鎮(zhèn)花茶,水分由含水分高的部位向含水分低的部位移動。
濕度梯度越大,菊花茶,水本分分散速度越快。
影響水本分分散的還有溫度梯度,茉莉花茶,水分憑借溫度梯度沿?zé)崃鞣较蛳蛲庖苿佣趄v。
如果水分外擴(kuò)散遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越內(nèi)擴(kuò)散,則食用菌表面會過度干燥而構(gòu)成硬殼,下降制品的品質(zhì),阻礙水分的持續(xù)蒸發(fā)。
干制食用菌回軟所需時刻為1~3天。
2.包裝:包裝容器有木箱、紙盒、塑料薄膜等。
要求能密封、防蟲、防潮。
為了使干制品包藏得好,也可在包裝紙盒或木箱的外壁或內(nèi)壁涂改放水資料,干酪乳劑、白臘等以防潮。
裝箱時,先在箱底和四壁襯托一層防潮紙和蠟紙,也可按箱子的標(biāo)準(zhǔn),想用紙做成口袋,放入箱中,然后將制品按規(guī)定量裝入箱內(nèi),今后將箱外的紙頭、折蓋在制品上面,包好后,玫瑰花茶壺,上口覆平,然后用臘將口密封,在將蓋壓上封嚴(yán)。
留意封口不得運(yùn)用槳糊,以防腐爛。
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