醬油的誘惑? ? ?一個西方美食家說：任何菜只要放了醬油，再炒一炒，嘗起來都是中國菜的味道。
放了醬油的炒菜，點中了中國菜的穴道。
什么菜只要是放了醬油配上蔥姜蒜，燒烤蔬菜醬料代加工，就可以冒充中華大菜了。
為此我還查了一下中餐菜譜，除了甜食和湯外，真沒幾樣菜是不需要醬油的。
所以說，醬料代加工，判定某人是不是中國人，只要看他骨子里有沒有一股醬油味就行了。
? ? ? 蕭伯納就說過：天下的愛沒有比愛吃更真誠的了。
? ? ? 中華文化的厚重全都體現在醬油里，中國醬油的前身是醬。
早在商周朝時期就開始生產了，制出了酒、醴、漿、酏、菹、醢、醯等，而且品種還不少，包括豆醬、麥醬。
直到南宋林洪的《山家清供》上才出現醬油一詞。
據說有的*的鹵水醬汁，傳了上百年也沒換過，那該是個什么味兒呀？? ? ? 按說洋人也有醬油。
烏斯特郡醬油大概是最接近中國醬油的洋調料，其實它原是印度的調味醬油，英國人把這個方子帶回國，在英格蘭中西部的烏斯特郡，制成了第y瓶英國口味的醬油。
其主要材料除了醬油之外，還有酸的羅望子果、糖、萊姆汁、醋和其他調味料。
? ? ? 說到中華的大菜，粵菜里最有味道的是湯。
那可是渾厚的湯，放在大陶甕里，煲上幾個小時甚至*，煲得火都老了，要不怎么叫老火例湯呢！如果拿飲食與音樂類比，日本的壽司像是清唱?。换洸损^里的火鍋是交響樂；四川火鍋呢，該是現代重金屬搖滾。
北方菜系的魯菜豁達豪爽，拌飯醬料代加工，一上一大盆。
有個北京的朋友被新婚的上海妻子家人請去吃城隍廟的小吃，吃得那個難受。
他說：每個碟子上只放一小口的食物，塞牙都不夠。
上海人說是請去吃飯，結果吃的就是盤子碗兒。
揚州的醬菜，甜得太親切，仿佛要讓人掉進醬糖溫柔的沼澤里去。
不像是潮州的甜菜，牛肉醬料代加工，甜里帶酸，配上酸梅、檸檬或者橄欖，有最恰當的正反對照。
燒烤蔬菜醬料代加工燒烤蔬菜醬料代加工燒烤蔬菜醬料代加工燒烤蔬菜醬料代加工 香辣牦牛肉醬原輔料及配方以鮮牦牛肉為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻并適量添加營養(yǎng)強化劑及品質改良劑，原輔料符合國家標準，對傳統(tǒng)肉醬及香辣醬配方進行適當改進并篩選出較佳配方。
主要加工設備斬拌機、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機、灌裝機和封口機等。
工藝流程肉醬基料調制、香辣醬調制一混合一調香一攪拌一巴氏*一熱灌裝一封口一檢驗一貼標一塑封一成品加工工藝肉醬基料調制牛肉細斬后添加2食用鹽及其它腌制劑，O～2℃腌制24小時后裝模成型，在蒸煮鍋中8℃保溫1．5小時(至中心>72℃)后冷卻，脫模。
再切成條，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw(0．90，于粉碎機中打成粉狀，加適量植物油在攪拌機中充分攪拌為肉糜備用。
香辣醬調制各香辣醬輔料按傳統(tǒng)香辣醬制作法預調制，用色拉油在夾層鍋中分別將斬拌機中斬細的豆瓣醬和面醬、花生等炒制，并制作紅油辣椒、預調制后，輔料混合人膠體磨乳化成醬狀。
肉醬混合調制將先制備的肉糜倒人帶攪拌機的夾層鍋，邊加熱邊攪拌至8O C，緩慢加入香辣醬及其它輔料，保持80C的攪拌1O～15分鐘，熱灌裝入瓶。
封蓋機旋緊后，放置觀察*，無漏氣者，可擦瓶，貼標并塑料熱封。
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