高粱釀酒設(shè)備如何發(fā)酵 高粱釀酒設(shè)備如何發(fā)酵 一、原料處理 釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎，（大米不必粉碎，但粉碎后效果會(huì)更好），一般細(xì)度要超過(guò)80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1毫米以下。
只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。
二、配料 在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：2.5-3，釀酒設(shè)備生料酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。
先按比例把40℃左右的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，高粱釀酒設(shè)備，再加入生料酒1曲，下曲時(shí)溫度不要超過(guò)40℃。
三、發(fā)酵 釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。
生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種失效，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。
較好發(fā)酵溫度是25℃—35℃ 發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。
發(fā)酵開(kāi)始時(shí)，每天要充分?jǐn)嚢枰淮?，以保證原料發(fā)酵完全、*。
釀酒設(shè)備廠家經(jīng)常把發(fā)酵溫度在20℃—25℃時(shí)，發(fā)酵期為15—20天；發(fā)酵溫度在25℃—30℃時(shí)，發(fā)酵期為12左右；發(fā)酵溫度在30℃—38℃時(shí)，發(fā)酵期在7天左右。
檢驗(yàn)是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是玉米，水清、顏色為啤酒色，即為發(fā)酵好了。
也可把打火機(jī)點(diǎn)著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然。
高粱釀酒設(shè)備材料決定白酒質(zhì)量的好壞 高粱釀酒設(shè)備材料決定白酒質(zhì)量的好壞 高粱釀酒設(shè)備按照酒類(lèi)別可分為白酒釀酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。
設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備。
高粱釀酒設(shè)備按照材質(zhì)可分為木質(zhì)釀酒設(shè)備、磚混釀酒設(shè)備、不銹鋼釀酒設(shè)備、鋁質(zhì)釀酒設(shè)備、錫質(zhì)釀酒設(shè)備等幾種。
以高粱釀酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因?yàn)槁┢w積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。
而錫質(zhì)釀酒設(shè)備又由于價(jià)格昂貴，難于普及。
所以現(xiàn)在市面流行的高粱釀酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備。
那么空間是鋁質(zhì)的好些還是不銹鋼的好些呢 鋁質(zhì)高粱釀酒設(shè)備仍然占據(jù)市場(chǎng)大部分份額，鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，易于搬運(yùn)。
鋁導(dǎo)熱性能好，因此興達(dá)鋁制白酒釀酒設(shè)備的熱效率很高，節(jié)省燃料，并且出酒快，出酒率高。
鋁材成本低，因此高粱釀酒設(shè)備價(jià)格要相對(duì)便宜一些，易被消費(fèi)者認(rèn)可。
但因鋁材在焊接時(shí)會(huì)留下較為明顯的焊道，所以高粱釀酒設(shè)備一般看起來(lái)略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質(zhì)釀酒設(shè)備整體的美觀度大大降低。
業(yè)界中流傳著一種說(shuō)法：鋁對(duì)人體有害，所以高粱釀酒設(shè)備也對(duì)身體有害。
其實(shí)這種說(shuō)法是經(jīng)不起推敲的： 一，對(duì)人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才能轉(zhuǎn)變成為鋁離子，整個(gè)白酒蒸餾過(guò)程可以說(shuō)是中性環(huán)境。
二，鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質(zhì)很穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進(jìn)一步化學(xué)反應(yīng)。
另外，三氧化二鋁還是“有名”的耐火材料，能夠承受幾千度高溫，而白酒蒸餾過(guò)程由于水的存在酒醅液至多只能達(dá)到100度。
所以鋁設(shè)備有害身體的說(shuō)法是站不住腳的。
對(duì)于開(kāi)酒作坊或是酒廠的用戶(hù)， 另一個(gè)在高粱釀酒設(shè)備市場(chǎng)中大唱主角的是不銹鋼釀酒設(shè)備。
不銹鋼釀酒設(shè)備光澤度高，堅(jiān)硬耐磨，拋光之后幾乎無(wú)焊道，漂亮美觀，因此深受消費(fèi)者青睞。
但是高粱釀酒設(shè)備的缺點(diǎn)不容忽視，首先表現(xiàn)在性能方面。
不銹鋼的導(dǎo)熱性差，明顯較鋁差個(gè)檔次，因此出酒率低，耗費(fèi)燃料。
其次不銹鋼成本高，一般的高粱釀酒設(shè)備價(jià)格都要比同種型號(hào)的鋁質(zhì)釀酒設(shè)備高一些。
一般市場(chǎng)上純不銹鋼設(shè)備性能極差，建議不予選擇。
好的釀酒設(shè)備當(dāng)是冷凝器鋁制甑桶用不銹鋼制。
高粱釀酒設(shè)備材料決定質(zhì)量是硬。
高粱釀酒設(shè)備型材好與不好，直接影響酒的品質(zhì)，正如我們炒菜一個(gè)道理，要做好一鍋菜，不僅要在每一個(gè)環(huán)節(jié)中，300斤高粱釀酒設(shè)備，放好合適的調(diào)料，更要掌握好火候，每一個(gè)環(huán)節(jié)都影響出的菜品。
不同的酒，高粱釀酒設(shè)備是不一樣的。
先從材質(zhì)開(kāi)始，高粱釀酒設(shè)備由于價(jià)格昂貴，難于普及。
不銹鋼導(dǎo)熱性差，出酒率低，耗費(fèi)燃料。
鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，易于搬運(yùn)，節(jié)省燃料，出酒快，對(duì)身體無(wú)傷害。
所以建議選擇鋁質(zhì)釀酒設(shè)備。
然后選陶缸，主要的是選不要漏的，一般裝300斤的比較合適。
如果是挖坑做白酒，還是要注意防水。
根據(jù)自己的銷(xiāo)售量或釀酒養(yǎng)豬的量來(lái)定釀酒設(shè)備的大小，一般養(yǎng)10-20頭的豬需要100-200的型的釀酒設(shè)備，100-200型就是一次投料100-200斤糧食，*可以釀酒2次。
不管你選擇多大的設(shè)備主要還是根據(jù)白酒的銷(xiāo)售量和需要量。
高粱釀酒設(shè)備一般選用什么原料 在工業(yè)上，小型高粱酒釀酒設(shè)備，有許多的設(shè)備，這些設(shè)備在工業(yè)上起著十分重要的效果。
我們知道，啤酒在生活中十分受歡迎，其實(shí)啤酒也是由釀酒設(shè)備生產(chǎn)出來(lái)的，正是由于這些設(shè)備的存在，我們不管是在夏日仍是在冬天，都能喝到這些好喝的啤酒。
現(xiàn)在高粱釀酒設(shè)備已經(jīng)不是一個(gè)工業(yè)用品了，而是一個(gè)家庭或許生活設(shè)備了。
高粱釀酒設(shè)備選用杰出的的不銹鋼資料，不但耐腐蝕功能增強(qiáng)，還使得釀得的酒具有很好的品質(zhì)。
冬天保溫功能好，上氣快，夏日表面不熱，提高酒的理化指標(biāo)。
甄鍋具有反抗大氣氧化的才能---即不銹性，小型高粱釀酒設(shè)備價(jià)格，同時(shí)也具有在含酸、堿、鹽等介質(zhì)中耐腐蝕的才能---即耐蝕性，而且使用壽命長(zhǎng)，釀酒設(shè)備是白酒企業(yè)更新?lián)Q代同類(lèi)設(shè)備的產(chǎn)品。
是更新?lián)Q代節(jié)約成本挑選。
小型高粱酒釀酒設(shè)備-久鼎釀酒設(shè)備(在線咨詢(xún))-高粱釀酒設(shè)備由曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司提供。
曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司（www.qfdjjx.com）位于山東省曲阜市王莊鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)。
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前久鼎釀酒設(shè)備在機(jī)械加工中享有良好的聲譽(yù)。
久鼎釀酒設(shè)備取得商盟認(rèn)證，我們的服務(wù)和管理水平也達(dá)到了一個(gè)新的高度。
久鼎釀酒設(shè)備全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來(lái)。
同時(shí)本公司（www.qf*nj.com）還是從事釀酒設(shè)備，白鋼罐，高粱對(duì)輥粉碎機(jī)的廠家，歡迎來(lái)電咨詢(xún)。
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