自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶*鮮，活菌最多，*，建議在一星期飲用完畢 。
可以保半年以上的市售酸奶，屬于完全*，已沒有活性乳酸菌，此種產(chǎn)品只要常溫保存即可。
當(dāng)發(fā)酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常的“離水現(xiàn)象”，并非壞掉 變質(zhì)。
這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。
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