制作酸奶所用的儀器、材料為滅菌設(shè)備、發(fā)酵罐或發(fā)酵室、加熱罐、紫外線燈、玻璃瓶或瓷瓶或*紙盆、鮮牛奶、白糖、乳酸菌種(保加利亞桿菌與嗜熱鏈球菌)等。
飲食須知酸奶切記不要空腹喝，因空腹時(shí)飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。
飲用時(shí)，不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱后會(huì)大量死亡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，味道也會(huì)有所改變。
牛奶量能夠供你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時(shí)間過長(zhǎng)，酸奶會(huì)變得太酸，那樣就不好喝了。
容器選市場(chǎng)上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，商洛酸奶機(jī)，這種容器密封效果好，酸奶不易變質(zhì)。
做酸奶時(shí)不要放糖，吃時(shí)再放口感更好。
制做步驟編輯1． 把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出；2． 用開水對(duì)酸奶機(jī)的容器進(jìn)行*消毒；3． 在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍?． 把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；5． 把容器蓋蓋好，智能單門酸奶機(jī)，放入酸奶機(jī)本體內(nèi)；6． 冬天制作的時(shí)候，可以在本體內(nèi)加入溫水；7． 把酸奶機(jī)的上蓋蓋好；8． 插好插頭，酸奶機(jī)開始工作；微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間（詳情請(qǐng)參照使用說明書）；9． 用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，全自動(dòng)單門酸奶機(jī)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí)；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí)；發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。
但最長(zhǎng)不超過14小時(shí)。
（用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長(zhǎng)不超過10小時(shí)）10．發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。
夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，全自動(dòng)商用酸奶機(jī)，酸奶香味純正，口感*；11．酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用；12．沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
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