用市售酸奶來做酸奶的話，加多少量才合適呢？一般來說，作為菌1種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。
比如說，發(fā)酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。
這樣的量是為了讓乳酸菌一開始就建立絕1對的數量優(yōu)勢，能有足夠的能力壓制其他雜菌，即便是經驗不足的人，也能保證酸奶制作成功。
在工業(yè)生產中，因為操作比較規(guī)范，菌的活力比較強，菌1種使用量占發(fā)酵牛奶的1-2%就可以了。
全自動酸奶機的分類酸奶機可以分為三大類：一是全自動型，通電直接加熱，沒有控制電路，采用合適功率的加熱組件來控制溫度。
二是電子控制型，在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控制，來控制加熱電路的通斷。
可以看出，兩種酸奶機主要的區(qū)別就在于是否帶有控制電路。
三是可制冷的酸奶機，采用半導體制冷，全自動酸奶機多少錢，自動低溫儲存。
四是不插電的酸奶機，采用保溫系統(tǒng)，用沸水提高溫度在降溫到酸奶的發(fā)酵溫度。
自己用酸奶機做酸奶，搭配方面可以隨心所欲，想吃低卡的原味，那就什么都不放，健康。
也可以按照自己喜好來搭配各種食材和水果。
自己做酸奶成本低，尤其是最近幾年，進口牛奶大大提升，牛奶確實是消耗量很大的日常用品，全自動酸奶機，而進口高溫*純牛奶質量也一直很靠得住，全自動酸奶機私人訂制，而且做酸奶在夏季差不多都是每天的必修課，出去慢跑回來，拉開冰箱拿出冰爽的酸奶，拌上喜歡的果醬或者楓糖。
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